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食品廠菜品研發(fā)師（川鹵等鹵制熟食方向） 工作內(nèi)容： （1）負(fù)責(zé)食品廠新品研發(fā)與創(chuàng)新，根據(jù)公司品牌定位、市場(chǎng)需求和成本控制要求，獨(dú)立或主導(dǎo)進(jìn)行新菜品（特別是川鹵及中餐菜品）的創(chuàng)意構(gòu)思、配方設(shè)計(jì)、樣品制作與測(cè)試。 （2）制定詳細(xì)的菜品標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序，包括原輔料標(biāo)準(zhǔn)、投料比例、工藝流程、操作標(biāo)準(zhǔn)、火候控制、成品規(guī)格（色、香、味、形、器）等。 （3）成本控制與優(yōu)化，負(fù)責(zé)新產(chǎn)品的成本核算，并通過(guò)優(yōu)化工藝流程、調(diào)整食材搭配等方式，在保證品質(zhì)的前提下有效控制成本。 （4）供應(yīng)鏈協(xié)同，參與新原料、調(diào)味品的篩選、測(cè)試和評(píng)估，與采購(gòu)部門(mén)協(xié)作，建立穩(wěn)定的供應(yīng)商資源。為中央廚房或工廠的生產(chǎn)轉(zhuǎn)化提供技術(shù)指導(dǎo)和支持，解決生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的技術(shù)難題。 （5）質(zhì)量控制與食品安全，嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，確保所有研發(fā)流程和產(chǎn)品配方符合國(guó)家及行業(yè)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。建立產(chǎn)品的感官評(píng)價(jià)體系，參與產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)控與評(píng)估。 入職要求： （1） 中專及以上學(xué)歷，年齡30-48歲，烹飪、食品科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先，具備5年以上中餐廚房工作經(jīng)驗(yàn)，其中至少2年以上專注于菜品研發(fā)工作，有知名川菜或鹵味連鎖品牌研發(fā)經(jīng)驗(yàn)者尤佳。 （2） 精通川鹵、熟食技藝，深刻理解其味型和烹飪精髓，能獨(dú)立完成從香料配比、鹵水養(yǎng)護(hù)到成品出鍋的全過(guò)程。 （3） 具備扎實(shí)的烹飪基本功，能熟練操作各種廚房設(shè)備。 （4） 具備強(qiáng)烈的成本控制意識(shí)，熟悉菜品成本核算方法。 （5） 加分項(xiàng)：擁有成功的菜品研發(fā)案例（尤其是在市場(chǎng)上獲得良好反響的川鹵或中餐產(chǎn)品）。熟悉食品安全管理體系（如HACCP, ISO22000）。 福利待遇： 1、具有競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬待遇 + 績(jī)效獎(jiǎng)金。 2、員工食堂、購(gòu)買(mǎi)五險(xiǎn)。 3、其他獎(jiǎng)金