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3.質(zhì)量把控：

嚴(yán)格把控每一道工序的質(zhì)量，對發(fā)酵程度、面團(tuán)軟硬、成型標(biāo)準(zhǔn)、蒸煮炸烤時間等進(jìn)行精準(zhǔn)控制，杜絕不合格產(chǎn)品出餐。

4.個人衛(wèi)生
嚴(yán)格遵守廚房衛(wèi)生規(guī)范，穿戴干凈的工作服、工作帽、口罩及手套，保持個人清潔。
5.工具與區(qū)域衛(wèi)生
負(fù)責(zé)白案工作區(qū)域（和面區(qū)、成型區(qū)、蒸煮區(qū)等）的清潔整理，定期清洗消毒和面機(jī)、壓面機(jī)、蒸籠、刀具等工具設(shè)備，保持區(qū)域整潔有序。
6.食品安全
嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)，檢查原料的保質(zhì)期和新鮮度，杜絕使用過期、變質(zhì)原料；做好生熟分開，防止交叉污染。

7.駐外工作。